1.營(yíng)養(yǎng)性的因素

雞蛋的大小在很大程度上受粗蛋白、特定的氨基酸(如蛋氨酸、胱氨酸)、能量、脂肪以及必要的脂肪酸(加亞油酸)等攝入量的影響。

低蛋白水平的日糧可以使蛋重降低，降低日糧中蛋氨酸的含量雖然可使蛋重降低，但同時(shí)可引起雞產(chǎn)蛋率下降。

另外，改變飼料中維生素的含量也能引起蛋重變化。添加亞油酸可促使蛋重增加，當(dāng)亞油酸的比例提高到2.83%時(shí)，蛋重可達(dá)59.6克。

如果所產(chǎn)的雞蛋過(guò)大，在飼料中添加0.5%的?；撬峋涂梢允沟爸販p輕1克。

有研究指出，能量和進(jìn)食量是影響產(chǎn)蛋量的關(guān)鍵因素，而蛋白質(zhì)進(jìn)食量則是決定蛋重的關(guān)鍵因素。

已知在理想的條件下(舍溫20℃左右)，產(chǎn)蛋期輕型和中型蛋雞每只每日的代謝能需要量分別為280～300kcal、320～350kcal。

飼糧能量水平對(duì)蛋重的影響主要是通過(guò)飼料進(jìn)食量，如果蛋雞每天的能量進(jìn)食量低于上述數(shù)值的低限，產(chǎn)蛋量和蛋重均會(huì)受到影響，因而也就影響了蛋白質(zhì)的進(jìn)食量(或節(jié)約了蛋白質(zhì))，使母雞有較高的蛋白質(zhì)水平用于維持、產(chǎn)蛋和增加蛋重。

2.蛋白質(zhì)與氨基酸水平

也可以說(shuō)蛋白質(zhì)進(jìn)食量是影響雞蛋大小的主要營(yíng)養(yǎng)因素。有試驗(yàn)表明：飼喂含17%蛋白質(zhì)飼料的母雞，其蛋白質(zhì)進(jìn)食量與雞蛋重量成正比。

但過(guò)大的雞蛋，其蛋殼質(zhì)量較差，易造成破損，并且生產(chǎn)較大蛋會(huì)造成母雞生殖道損傷，增加疾病感染的因素和造成脫肛等問(wèn)題。

調(diào)整飼糧的蛋白質(zhì)水平可改變蛋的大小，飼糧蛋白質(zhì)水平每增減1%，如從16%增或減至17%或15%，約可使蛋重增減1.2克。

實(shí)際操作時(shí)，每次增減蛋白質(zhì)的幅度不要超過(guò)1個(gè)百分點(diǎn)。氨基酸營(yíng)養(yǎng)是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的實(shí)質(zhì)。

當(dāng)產(chǎn)蛋雞的早期體重低于標(biāo)準(zhǔn)，如增加蛋氨酸的添加量，有助于提高蛋重。這可能是由于添加的蛋氨酸是用來(lái)補(bǔ)償了繼續(xù)生長(zhǎng)的需要。

3.脂肪與必須脂肪酸

必需脂肪酸在影響蛋重的因素中扮演一個(gè)重要的角色。亞油酸參與脂肪代謝，所以通過(guò)它對(duì)蛋黃的影響而影響蛋的大小。

日糧中保證大蛋重的亞油酸水平，目前公認(rèn)的為1.5%玉米，全脂黃豆粉中均含有大量的亞油酸。

玉米、豆粕型日糧不需要再特別添加亞油酸，雜粕型日糧添加適量的脂肪，可提高蛋重。